Cuisiner une paella pour 100 personnes
Toutes les étapes pour cuisiner une paella géante
Liste des ingrédients pour une paella de cent personnes:
- 50 cuisses de poulet coupées en deux
- 1 kg de rondelles de chorizo doux
- 2 kg de petits pois
- 2kg de poivrons en lagnière
- 2 kg d’oignon émincé
- 2 kg de supions
- 2 kg d’anneaux de calmars
- 2 kg de fruits de mer
- 2 kg de moules décortiquées
- 4 kg de moules coquilles
- 4 kg de crevettes roses 60/80
- 10 kg de riz long étuvé
- 4 sachets de mélange épices paella premium
- 20 litres d’eau
bonjour, super votre video , je souhaite faire une paella pour 80 personnes pour le baptême de ma petite fille , par contre je voudrais mettre des gambas surgelé a la place des crevettes rose , pensez vous que je peux les faire cuire la veille comme tout le reste pour pouvoir monter ma paella rapidement le lendemain , je sais qu’ il n ‘y a pas de problème pour le poulet et mon fond de sauce avec oignons , poivrons et calamar en est il de même pour les gambas je les fait revenir dans l huile d’ olive avec ail et persil puis je les flambes au pastis.
pour les epices j ‘aime quand la paella est bien relevé , puis rajouter du piment doux a vos épices ou sont il déjà bien épicé.
merci par avance thierry.
le top vos épices
bonjour j’ai commander des épices le 3 aout et j’ai toujours rien reçue j’en ai besoin pour samedi et j’aimerai savoir si je lai aurai attend Mercie
iaorana ,
j’adore faire des paellas pour les copains mais on ne trouve pas de bons épices à Tahiti , livrez vous en Polynésie française ?
Bonjour, Oui c’est possible, c’est juste une question de frais de port qu’il faut calculer….Vous pouvez m’écrire à contact@premiumepices.com . Merci
Bonjour
Je vous ai contacté par mail pour vous commander des épices.
Est ce que c’est encore possible ?
Bonjour, je vais faire votre recette de paëla pour mes 30ans pour 100personnes.
Je voulais juste connaître le temps de préparation total s’il vous plait merci beaucoup bonne journée
bonjour pouvez vous me donner une recette de paella pour 30 personnes merci
bonjour, déjà pour commencer bravo pour vos épices, elles sont très bien assaisonnées. Cependant j’ai quand même une petite remarque affaire je la trouve légèrement trop poivrée.
En arrière goût on a ce côté piquant du poivre. Alors moi ça me dérange pas mais pour certains ça peut gêner. Il faut dire aussi que j’avais pas utiliser le sachet entier, peut-être avait-je pris plus de poivre qu’autre choses en proportion dans le sachet.
Bonjour a vous , je souhaiterais faire une paella pour 100 personnes pour un anniversaire
je ne suis pas une super cuisinière je crame toujours la moitié de mes plats
pouvez vous e dire combien de temps faire cuire le tout car j aimerais la faire au moment de l apéritif
es ou commander les épices ?
que mettre en fruit de mer ?
Bonjour,
Excellente vos épices paella pour 100 personnes , tout le monde c’est bien régaler
Grand merci
Avec l’association des parents d’élèves du village, nous avons cuisiner en juin dernier une paella pour 10 personnes en utilisant les épices commandés sur le site et en suivant les étapes de préparation : ce fut un grand succès ! Encore merci des conseils complémentaires donnés !
Bonjour et merci Véronique pour votre retour !
Félicitations pour votre paella !!!
Pour ma part pas de porc dedans jz remplace le chorizo par des merguez .au moins 500 paella a mon actif et jamais rien à redire des dégusteurs
Bonjour,
Faite vous vous cuire les cuisses de poulets avec de l’huile d’olives ?
Bonjour Fabrice, oui avec de l’huile d’olives 😉
Bonjour, je prépare la même recette que vous mis à part que je rajoute du lapin qui lui donne un meilleur goût et j’utilise du riz rond style riz à risotto (les belges préfèrent 🙂 ).
Bonjour,
En vue d’une préparation de paëlla pour 80/100 personnes j’ai une hésitation sur le riz long grain étuvé : il en existe en cuisson 10 minutes et en cuisson 20 minutes. Lequel prendre ?
Merci de votre réponse (paëlla pour le 18 juin)… J’ai déjà reçu vos épices, j’attends avec impatience de goûter notre paëlla 😉
Véro
Bonjour Véronique, en 20 mn c’est mieux !!! 🙂
Merci, je vais pouvoir finaliser mes courses.
Le mieux c’est du riz long, pour la cuisson faut 30 minutes puis le plus important pour une bonne paella c’est feu éteint, la couvrir avec de l’aluminium et la laisser gonflée 15 à 20 minutes puis servir.
Bonjour ! Pouvez-vous m’établir un estimatif comprenant les épices et le matériel (poêle, bruleur, support, etc.) pour une paella géante, dans mon jardin, j’invite 80 personnes?
Vous en remerciant par avance, Bien cordialement.
Bonjour ! pourriez vous m’établir un estimatif pour les épices et le matériel nécessaire (poêle, support, bruleur, etc.) pour une paella géante dans le jardin, j’invite 80 personnes ?
Merci d’avance ! Bien cordialement.
Bonjour je dois faire un paella pour 80 personnes, pouvez vous me donner les quantités des ingrédients approximativement ? Et puis je préparer la veille pour ne pas être dépassé le jour J ?
Merci
Que puis je préparer la veille pardon ?
Bonjour Monsieur
J ai commandé vos épices cette semaine , je n arrive pas à vous joindre et je commence mon activité ce samedi 15 avril 2017 . Pouvez vous me confirmer mon achat et mon envoi avant samedi ? Dailleurs je vais tester votre paella pour ma premiere ! je vous tiendrais au courant de ma prestation .
Bonne soirée
Valerie
bonjour , a propos du riz que vous utiliser pour la paella du riz rond ou du riz indica pré- traité et un mouillement de 2 fois son volume merci de votre réponse .cordialement
Bonjour, moi je préfère utiliser du riz long étuvé.
DSL JE VOUS REMERCIE DE VOTRE REPONSE
Bonjour nous devons faire une paella pour 50 personne pouvez vous me dire la grandeur du plat qu’il faut et cb cela reviens au pris ttc par personnes
Je suis très intéressé mais pouvez vous m’envoyez un échantillon
Est il possible d’avoir un échantillon car j’aurais aimé l’essayer avant de m’engager sur 29 pièces. Je suis fortement intéressé si je suis satisfaite du résultat
Excellent épices impossible de raté une paella nous étions 100 personnes et pas un a dit trop salé pas assez relevé tous je dit bien tous même les enfants ont dit excellent . alors je reviens vers vous pour vous dire un grand merci pour vos bons épices . bravo bravo et encore merci de la par des bourguignons …
Pour les personnes qui hésite a commandé comme moi je vous le dit c’est excellent vous pouvez commander sans hésitations. A bientôt pour une nouvelle commande. A oui j’ai pas trouvé pour publier des photos je le ferais prochainement .
Bonjour et merci pour votre aimable commentaire. Nous sommes très satisfait que nos épices à paella aient pu répondre à vos attentes. Merci à vous chers Bourguignons et à très bientôt pour un autre repas paella !
Bonjour,
J’aimerais cuisiner une paella pour 60 personnes.
Pourriez-vous me donner les temps de cuisson des différents ingrédients sachant que j’aimerais précuire les ingrédients de base en début d’après-midi et finir la cuisson de la paella avec le bouillon le riz et la décoration le soir pour mon repas d’anniversaire.
Merci pour votre réponse
COMBIEN COUTE UNE POELE A PAELLA DIAMETRE 100 ET OU PUIS JE LA TROUVER AVEC LE RECHAUD ADEQUAT
où puis je trouver des pièces détachées pour bruleur à paella j’ai perdu un bouton d’ouveture et de fermeture de gaz
dans une paella on ne m’est pas des oignons allez en Espagne et vous dite de mettre des oignons vous verrez la réponse
Bonjour Antoine, rien ne vous oblige à mettre des oignons, ni même du chorizo…Il y a autant de recettes de paella, que de pizza. Chacun l’agrémente à son gout. L’essentiel est qu’elle soit bonne !
Bonjour, pour le baptême de nos loulou on souhaite faire une paella. Pouvons-nous la préparer la veille au soir pour le lendemain midi? Merci pour votre réponse
Bonjour,
Merci pour votre demande. Vous ne pouvez pas cuisiner entièrement une paella pour la consommer le lendemain, car si vous voulez la réchauffer, le produit final sera complétement dénaturé.
La paella sera sèche. Par contre, il est possible de faire la précuisson de tous les ingrédients de base et de la réserver au frigo. Ensuite vous remettez le tout dans la poêle et une fois que tout est bien chaud, vous rajoutez le bouillon, le riz et la décoration. En tant que particulier, rien ne vous empêche de le faire. par contre, un professionnel doit d’abord passer cette précuisson dans une cellule de refroidissement rapide, avant de la mettre au frigo.
Voila! Je me tiens à votre disposition pour tout autres renseignements.
Bonjour,
Vous prévoyez une poele de combien de diamètre pour 100 personnes ? Je dois cuisiner cette recette pour 80 personnes et je ne sais pas quel diamètre je dois avoir.
J’ai bien reçu les épices !
Merci et super vidéo !
Bonjour,
Pour cuisiner une paella pour 80 personnes, il vous faut une poêle d’un diamètre entre 90 cm ( fond de poêle) et 100 com.
Vous en avez une ? Merci pour votre commentaire.
super belle paella svp pourriez vous me donner le temps de cuisson total pour que je puisse m’organiser je dois en faire une pour 100 personne le 26 septembre merci par avance bonne journée
Bonjour, 1h 30 à peut prêt ! En fonction de vos feux…
Vous avez des épices ? Sinon http://paellapremium.com 🙂
ça donne faim ! très appétissant !
Bonne vidéo !!! Joëlle.