recette paella facile au safran

Recette paella au safran

 Recette paella au safran

«Il n’y a pas de  secrets pour faire une vraie bonne paella, il faut juste bien l’assaisonner… »

 

Recette paella au safran: Bonjour et bienvenu sur mon blog dédié à ma recette paella au safran  qui vous permettra de cuisiner our rendre votre prochaine paella encore plus savoureuse

Recette paella au safran

ma première paella en 1990

Cela fait 25 ans que je cuisine des paellas géantes, à domicile, en boutique, pour des associations, des entreprises etc. Au début, je ne savais pas quelles épices paella utiliser pour que ma paella soit aussi savoureuse que celles que j’ai pu déguster en Espagne. J’ai essayé tout un tas d’épices, certaines avec du safran, d’autres très colorées mais carrément insipides, d’autres enfin avec un horrible gout « artificiel ».

Tous les produits existants sur le marché, même les plus  connus, ne me convenaient pas. Il manquait quelque chose pour que ma paella soit délicieuse.

il m’a fallu faire de nombreux essais ( jeter beaucoup de riz…) avant d’arriver à cette recette paella au safran qui me satisfasse.

le défis était d’autant plus grand, que je ne cuisinais que des paellas géantes et qu’ on ne cuisine pas une grande poêle de paella espagnole pour 50 personnes, comme pour 4. Surtout pas avec des produits artificiels, sans saveur.

Recette paella au safran

Le succès d’une bonne paella est le résultat d’un savant dosage d’épices de qualité, du mariage harmonieux des produits qui la composent, d’une méthodologie de cuisson qui permette d’en révéler tout le bouquet, que mes clients devaient retrouver toujours  les mêmes saveurs, le même gout dans chacune de mes paellas. Car à cette époque, en 1990, j’avais en plus ouvert une trentaine de boutiques de paella à emporter dans le sud ouest de la France, sous l’enseigne:

La boite à paella.

Recette paella au safran

boutique paella à emporter 1991

Il fallait donc que dans  chacune de ces boutiques, la paella soit la même. Que chaque employé soit à même de sortir un produit identique. il n’était pas question que chacun rajoute sa petite pincé de sel, de poivre etc. Pour finir par en dénaturer le gout.  Au début, je mettais moi même en sachet ma fameuse recette paella au safran, que je livrais à chaque boutique. Puis, le nombre d’établissements grandissant, j’ai confié ce mélange d’épices à une entreprise spécialisée en conditionnement qui les mettait en sachet de façon plus  » sécurisée » conforme aux règles d’hygiène.

Cette recette paella au safran, je ne l’ai jamais commercialisé, je n’y ai même pas pensé…

Vingt cinq ans plus tard, après avoir développé d’autres concepts dans des activités autres que la restauration rapide, je suis revenu vers la paella.

Depuis 2010, je suis, avec ma compagne, traiteur paella à domicile. Nous cuisinons des paellas de 50 à 500 personnes. Comme ici chez Laurent JALABERT, le champion cycliste ( photo prise la nuit…)

Recette paella au safran

Paella chez Nicolas et Laurent Jalabert

 

Voyez notre site :

repas de fête traiteur paella

A l’occasion de ces repas paella, beaucoup de convives nous demandent quel est le secret de votre recette paella au safran pour qu’elle soit aussi bonne, aussi savoureuse?

Mais surtout,  où les trouver ?

C’est pourquoi j’ai décidé de mettre à la disposition de tous, cette recette paella safran pour que tout le monde puisse en profiter. Mais aussi parce que nous ne pouvons pas cuisiner dans toute la France. Notre rayon d’action étant limité au sud ouest et au centre.

J’ai donc pris attache avec un conditionneur, pour mettre en sachet de 125g, mes épices à paella. Ces sachets permettent de cuisiner une paella pour un maximum de 25 personnes. Il suffit de mélanger 5g d’épices à 200ml d’eau par personne. Ex: une paella pour 15=  5 X 15= 75g d’épices pour 3 l d’eau

Voila, c’est aussi simple, il n’y a rien d’autre à rajouter, même pas besoin de gouter pour savoir si c’est bon. Au moment de l’ébullition, vous sentirez tout de suite la valeur de ces épices…

Quels sont les avantages de ma Recette paella au safran  ?

La plupart des épices à paella disponibles dans les grandes surfaces, vous obligent à rajouter; soit du sel, soit du poivre, de l’ail. Vous avez beau saupoudrer votre riz de ces mixtures, vous ne savez jamais où vous en êtes, vous n’êtes pas entièrement satisfait(e) n’est-ce pas ? Trop ou pas assez épicé !

Avec mes épices à paella, oubliez ces problèmes, tout a été soigneusement calibré, quantifié, pour que vous n’ayez rien à faire, si ce n’est qu’a respecter les doses comme décrites plus haut et à vous régaler…Quelle que soit votre choix de recette de paella, valenciana, ou paella traditionnelle.

 

carton épices paella premium

Ces épices sont si subtilement dosées, qu’elles satisferont tous vos convives. Et croyez moi, c’est un véritable tour de force de faire l’unanimité autour d’un plat.  Vous verrez que grâce à ce mélange,  sans avoir jamais cuisiné de paella de votre vie, sans jamais avoir mis un pied en Espagne,  vous allez en étonner plus d’un, plus d’une…

Dès que le jus mijotera,  vous entendrez autour de vous: « hum, ça sent bon ! »

 

 Cette recette paella au safran n’est pas pour tout le monde, voici pourquoi.

Vous comprendrez que je ne souhaite pas que tout le monde utilise ma recette paella au safran,  surtout ceux qui ne peuvent s’empêcher de vouloir faire les choses à leur sauce, de rajouter leurs petits trucs, de mettre leurs grains de sel dans la poêle… Pour au final,  dénaturer la recette originale et venir ensuite se plaindre.  Si vous êtes de cela, inutile de dépenser un centime, je ne veux pas ce genre de clientèle.

Si par contre vous avez bien compris ceci:

  • Qu’il n’est pas besoin d’être « un top chef » pour réussir une paella
  • Qu’il suffit d’ouvrir un sachet, de le mélanger à un volume d’eau bien précis, pour quelle soit délicieuse.
  • Qu’il faut cuisiner dans le bon ordre,  la viande, les légumes, les produits de la mer.
  • Que ce n’est pas le riz pour paella le plus cher (bien au contraire) qui donne les meilleurs résultats.
  • Qu’il est inutile de dépenser une fortune pour sortir un excellent produit

Alors ma recette paella au safran est  idéale pour vous.

Combien coûte ces sachets d’épices à paella ?

Le prix d’un sachet pour 25 personnes est de 6.50€ les  125g. Si vous êtes plus nombreux, vous aurez besoin de plusieurs sachets ( il y a un prix dégressif). Soit,  si vous divisez cette somme par 25, un cout de revient de 0.25 centimes par convives. (Hors viande légumes et crustacés). Reconnaissez le, une somme bien dérisoire qui permet à quiconque de l’essayer et de combler ses invités.

D’autant que je suis assez fou pour vous offrir une garantie, satisfait ou remboursé !  Si vous n’êtes pas convaincu, pour une raison ou une autre, que vous avez devant les yeux un trésor culinaire. Si  après avoir utilisé (même la moitié du sachet) vous n’êtes pas charmé par ses qualités gustatives. Si vous n’êtes pas complimenté par vos invités, si personne ne se ressert. Aucun souci, retournez-le-moi, et je vous rembourse entièrement votre achat. Mais je suis certain que vous n’aurez pas à le faire tellement je suis sur de mon mélange d’épices.

J’aurais pu vous offrir un sachet GRATUIT de mes bons épices à paella, afin que vous vous fassiez une idée de la qualité du produit et vous demander de le régler plus tard, quand vous aurez  constaté que c’est délicieux, que tout ce que je vous promets est l’entière vérité. Mais c’est bien connu, quand c’est gratuit, tout le monde commande, mais quasiment personne ne se sert du produit. Si c’est pour ne rien en faire, ou tout juste « le renifler » avant de l’oublier au fond d’un tiroir de la cuisine, inutile donc que je vous l’offre, et encore moins de l’acheter.

Pour commander sur mon serveur sécurisé et recevoir rapidement vos épices, il vous suffit de vous rendre sur ma boutique en cliquant sous le lien correspondant, ci dessous:

épices paella premium

épices paella premium

Ma boutique pour les particuliers

Cliquez sur l’image

ETIQUETPREM

 

Ma boutique pour les professionnels
( Commande minimum 20 sachets.)

Cliquez sur l’image

ETIQUETPREM

Ils seront expédiés chez vous sous 48h.

 


Excellente dégustation !

Patrice DEUMIE

 

 

 


33 Responses to Recette paella au safran

  1. Manue dit :

    Bonjour pour 100 personnes combien me faut-il vous achetez de sachets d’épices? merci

  2. Helene dit :

    Merci, très satisfaite de vos épices! Grâce à vos épices paella toutes prêtent mes invités ont particulièrement apprécié ma paella. Je recommande chaleureusement.

    • MARINE dit :

      Bonjour,
      pour info, le mot épice est un nom féminin…donc mes BONNES épices donnerait un air plus pro à votre site et slogan!!
      Ensuite, je trouve cela dommage de dénigrer les « cuisiniers » qui voudraient rajouter du sel ou du poivre à votre mélange car…comme tous les goûts sont dans la nature, certaine personne aime les plats plus ou moins salés, plus ou moins poivrés!!!
      Sur le principe, votre mélange à l’air sympa mais après avoir lu votre laïus condescendant…et bien je n’ai plus envie!!!

      • Patrice dit :

        Bien chère Marine
        Merci pour votre aimable commentaire. Bien entendu que le mot épice est féminin…. Pour des raisons dont il me semble qu’il vous serait difficile de les comprendre, c’est un choix délibéré de nommer ce site MES BONS épices.
        Je ne dénigre pas les cuisiniers…mais mon mélange d’épices paella est prêt à l’emploi. C’est à dire qu’il a été calibré pour satisfaire le plus grand nombre. C’est évident qu’il y aura toujours des personnes qui voudront plus épicé ; Libre à elles de rajouter du sel ou du poivre. A la base ce sont des épices pour des poêles géantes. Essayez donc voir de cuisiner une paella pour cent personnes, et de satisfaire 98 d’entre elles…Après vous viendrez nous expliquer votre recette…
        Je ne trouve pas mon « laïus condescendant », sans doute avez-vous passé une mauvaise nuit pour en faire une interprétation aussi dédaigneuse. Ou bien dois-je y lire une certaine pointe de jalousie ?
        Vous n’avez plus envie de commander, et bien ça tombe bien car je n’ai pas du tout envie de vous en vendre.
        Excellente journée à vous, Marine.

  3. Montreau dit :

    Bonjour,
    Je viens de commander vos épices à paëlla et je vais me lancer dimanche dans la réalisation de celle-ci. J’ai bien lu attentivement vos conseils et j’ai un doute quant à l’assaisonnement. Les épices dispensent ils de saler et poivrer l’ensemble du plat? Si c’est le cas, assaisonner, comme je le ferais avec d’autres épices, rendrait tout simplement la paëlla immangeable.
    En vous remerciant par avance pour votre réponse.
    Bien cordialement
    R.Montreau

    • Patrice dit :

      Bonjour et merci pour votre commande.

      Il ne faut surtout pas rajouter quoi que ce soit avec ces épices. Il y a tout le sel et le poivre voulus dans le sachet. Il vous suffit de mélanger l’ensemble à de l’eau.

      Merci à vous et tenez moi au courant de votre réalisation 🙂
      Cordialement
      Patrice

  4. Jean maigrir dit :

    bonjour
    merci bcp a vous excellent recette

  5. Brigitte dit :

    Bonjour,

    J’ai très envie de tester votre mélange d’épices pour réaliser une paella, en Polynésie Française…est-ce possible de me faire livrer ici (5 sachets) avec les fdp correspondants évidemment.
    Merci à vous.
    Bien cordialement.

    • Patrice dit :

      Bonjour Brigitte, Oui c’est possible, le tarif en colissimo est de 19,05€. Si cela vous convient, cela fera un tarif total de 51.55€ pour 5 sachets d’épices. Vous pouvez régler par paypal ou par carte bancaire avec payplug.
      Merci pour votre réponse. Cdt Patrice

  6. debrie emilie dit :

    bonjour je souhaiterais avoir des renseignement. Je fête mes 25ans en février et j’aimerai faire paella géante. pouvez vous m’indiquer le prix pour 75 personnes sil vous plait ( 54 adultes et 21 enfants). je n’ai pas encore trouver de salle mais c’est sur bordeaux.
    je vous remercie par avance

    • Patrice dit :

      Bonjour Emilie. Je ne sais pas si je vous ai déjà répondu, j’ai pris un peu de retard dans mes courriers…:) Sinon sur Bordeaux c’est 8€ pour les 54 adultes et 7€ pour les 21 enfants. Si cela vous convient vous pouvez m’envoyer un message à contact@repasdefete.eu . Merci. Patrice

  7. francky dit :

    bonjour je suis depuis peut commerçant ambulant et je vend de la paella cuisiner sur place sur les marchés j’étais a la recherche d’épices sans colorant ni conservateur pour proposer a mes clients une paella de qualité et la plus seine possible en plus ces épices sont parfumer et apporte un gout qui me valent régulièrement des remerciement et félicitation de mes nouveaux clients

    • Patrice dit :

      Merci Francky! Sur quels marchés vous trouve t-on ?

      • Anonyme dit :

        je me trouve le jeudi et le samedi sur le marché de saint andré de cubzac le vendredi sur le marché de parempuyre le mercredi sur le marché de margaux mais a partir du 23 septembre et sur commande et a partir de 50 parts le samedi soir et le dimanche midi au 0671821403

  8. Elo dit :

    Bonjour,mes invités et moi même avons adorés vos épices l odeur,le goût était excellent,je fais des paella régulièrement j avoue celle ci avait un petit +,j ai trouvé mon fournisseur d’épices!!! Le jour où j ai passé commande vous avez été très arrangeant pour la livraison express encore merci et à bientôt pour des prochaines commandes

  9. sylviane et michel dit :

    Nous avions eu l’occasion de goûter votre délicieuse paella, l’été dernier, pour notre anniversaire de mariage, tout le monde nous en avait fait des compliments. Nous avons eu envie d’essayer votre recette, et grâce a vos mélanges subtiles d’ épices cela a été une réussite Merci d’avoir eu cette idée qui nous a permis de régaler nos amis. Nos amis aimerais acheter vos épices, si nous groupons nos commandes, y aurait-il la possibilité d’avoir un prix , par exemple pour la commande de 50 sachets.
    Encore merci et a bientôt

    • Patrice dit :

      Bonjour Sylviane et Michel. Merci pour votre gentil commentaire. Beau mariage en effet….Pour ce qui est d’une commande groupée, d’épices à paella, je vous contacterai par MP. Vous savez, j’adore faire plaisir aux gens, les satisfaire au maximum. Quand j’ai choisi de cuisiner des paellas professionnellement, je ne voulais pas être un énième « cuisto » du dimanche… un peu comme le font les Nez en parfumerie, je me suis attaché à multiplier les essais en matière de senteurs, de couleurs, mais surtout de gout. Une paella réussie est avant tout, comme vous dites, un subtil mélange d’épices qui doivent être parfaitement dosées pour en obtenir la quintessence.

  10. Fabienne PREVOT dit :

    Avons eu l occasion de tester plusieurs fois et tout était Génial

  11. leroy dit :

    Vraiment super bon……
    J’ai pu essayer vos épices chez un ami qui venait juste de les recevoir pour sa paella qu’il nous fait dès qu’il fait beau et franchement c’était différent cette fois, bien meilleur . Du coup j’ai fait une commande chez vous. J’ai hâte de faire ma prochaine paella avec.

    • Patrice dit :

      Bonjour. merci, vos épices sont partis, vous les aurez mercredi matin chez vous…pour faire la fête autour d’une bonne paella ce long wk 🙂

  12. Anonyme dit :

    Et oui!!!! Paella vraiment délicieuse cuisinée pour nos 150 invités lors de notre mariage!!! C’est unanime!!! Merci!! Ben et Émilie

  13. Club Aéromodélisme EOLE Muret dit :

    Une paella excellente unanimement appréciée lors de notre Coupe des Barons (fête du Club). Une saveur remarquable relevée par toutes les convives. Bravo !

  14. sabrina dit :

    Super. Merci encore

  15. Véro dit :

    Bonjour. Vous aviez cuisiné une paella géante à domicile chez nous en Juin 2014, c’était pour le lendemain de mon mariage. permettez-moi de vous dire que moi même, ainsi que mes invités avons trouvé votre paella absolument délicieuse.
    Vos épices à paella y sont sans doute pour quelque chose…;-)
    Merci encore pour cette belle journée. Véro d’Agen.

  16. cambridge dit :

    je confirme, supers épices, pour le baptême de mon fils à Toulouse, la paella était excellente ! merci

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.